原料
紅薯澱粉250克, 黃瓜1根, 鹽適量, 老乾媽適量, 陳醋適量, 大蒜少許
步驟
1 將紅薯澱粉倒入一個大點的盆子內，澱粉內的小疙瘩，加水會化開。 放入適量水將紅薯澱粉全部溶解，即可。將澱粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。
2 過濾完的澱粉糊倒入鍋內，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。用剛才盛澱粉的容器，盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍於澱粉的水。開中火，用勺子不停的攪拌。由於澱粉會向下沉，從一開火時候，就要不停的攪拌，防止糊鍋
3 攪拌至透明粘稠的狀態就可以了。倒入一個大的容器內。冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。成型後，從冰箱取出，倒扣在案板上。切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其餘的可放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
4 黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個大碗內。蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內。放入少許鹽進行調味。 倒入適量陳醋。 再放入一勺老乾媽，充分拌勻，即可食用。
