原料
雞蛋2個, 花蛤200克, 蔥適量, 鹽適量, 料酒適量, 雞精適量
步驟
1 準備好花蛤 雞蛋 蔥。
2 花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗凈。
3 把蔥切成碎備用。
4 開水鍋中料酒，下花蛤汆湯至開口。
5 撈出後取出花蛤肉。
6 雞蛋打在碗中加入蔥碎 鹽 料酒。
7 攪拌均勻成蛋液。
8 把花蛤肉加入蛋液中攪拌均勻。
9 鍋中注油，燒熱
10 下入帶有花蛤肉的蛋液。
11 快速攪拌均勻，使蛋液凝固，均勻的裹在花蛤肉上。
12 加入雞精調味即可。
小技巧
花蛤需選用新鮮鮮活的。焯水時不開口的一定要丟掉。
