花生小酥餅的做法 0

原料

花生油, 75g, 粗粒花生醬130g, 糖粉70g, 鹽1/4t, 低粉200g, 泡打粉1/2t

步驟

1 低粉200g 泡打粉1/2t 鹽1/4t → 混合過篩備用；

2 粗粒花生醬130g ＋花生油90ml → 攪拌均勻 → 加入 糖粉70g → 打勻 → 加入 1中混合好的粉類 → 輕抓成團 → 捏成自己喜歡的形狀 → 180度，中上層，15分鐘左右。

小技巧

1. 這個餅乾我夏天做的時候麵糊很難操作，很粘，我分析原因是夏天空氣太潮濕，麵粉儲存的時候密封不好，吸收水分導致操作過程中對油的吸收不好，建議夏天做的話，再減少一些油脂用量；
2. 加入低粉以後不用揉成很漂亮一個團，抓勻了就行。減了油脂用量，現在天氣又乾燥，麵糰看起來有點干，但是整形的時候柔柔捏捏的，就能出現一個個光滑的小麵糰了；
3. 上面的花紋，是用叉子側面壓出來的；
4. 放入烤盤的時候留出一些空隙，加了泡打粉所以烤的時候會膨脹一些；
5. 這款小餅乾烤好了也不怎麼上色，測試熟不熟可以用手輕輕摸一下表面，非常軟，並且會粘下來一大塊，就是還沒熟。但是即使熟了，餅乾表面也不是很乾，摸一下也能粘下來一點，但是會有稍硬的手感。這個是我自己的測試方法，大家謹慎使用哈，如果真的粘下一大塊在手指上，挺燙的呢，因此燙傷的TX，不許找我索賠哈。