原料
麵糰材料1份, 內餡材料1份
步驟
1 A: 白鯊高筋麵粉200克，細砂糖20克，鹽3克，乾酵母2克，牛奶120克，黃油20克，蜜豆50克。 B：牛奶250毫升，蛋黃3個，細砂糖70克，低筋麵粉10克，玉米澱粉15克，抹茶粉8克。
2 將A材料中除黃油和蜜豆外的所有材料加入麵包機中，選擇和面程序。
3 檢查麵糰狀態，可拉出厚膜時加入黃油，繼續揉至可拉出薄膜的階段。
4 最後加入蜜豆，揉勻即可。將揉好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜室溫發酵。
5 麵糰發酵的時候來做抹茶卡士達醬。牛奶倒入奶鍋加熱至微沸騰離火。
6 取三個蛋黃放入盆中，加入細砂糖攪打均勻。
7 混合低筋麵粉、玉米澱粉和抹茶粉，篩入蛋黃中，拌勻。
8 將溫熱的牛奶加入攪拌盆中混合均勻，再過濾倒回奶鍋中。
9 小火加熱，並不停攪拌，使卡士達醬濃稠且富有光澤。將卡士達醬倒入碗中，覆蓋保鮮膜放在裝有冰水的盤中，加快冷卻速度。稍涼後放在冰箱冷藏備用。
10 檢查麵糰發酵狀態，用手指沾麵粉插入麵糰，麵糰不回縮不塌陷，說明發酵好了。
11 取出麵糰，分割成4等份，排氣滾圓靜置10分鐘。
12 取一個麵糰，擀成長條形。
13 從長邊的一端捲起，捲成一個長條。
14 再從中間向兩邊輕輕搓長麵糰，搓成長約50厘米的長條麵糰。
15 將長條麵糰的一頭貼住摞管的一端，然後順勢繞圈捲起。
16 一圈圈繞完後，一頭塞入麵糰固定好。依次做好4個麵糰。
17 送入烤箱或者發酵箱進行第二次發酵
18 發酵完成後，表面刷上蛋液，送入預熱好的烤箱，中層上下火180度烤15分鐘左右，上色後要及時加蓋錫紙。出爐後立即脫模晾涼。
19 從冰箱拿出冰冰涼的卡士達醬，稍稍攪拌至順滑，裝入裱花袋擠入麵包中，抹茶溏心蜜豆麵包完成。
20 成品
小技巧
1，製作卡士達醬攪拌時請特別注意，重點是要切實攪拌到鍋底的邊緣，不然鍋底的麵粉就會凝固結塊，我們這樣攪拌就可以把那些凝固的地方給打散。水越來越少時，卡士達醬就很容易結塊，也容易燒焦，所以要不時的，稍微離火混合均勻，變得順滑，然後再繼續加熱，直到它變成濃稠的漿糊狀，而且有光澤，然後滴落的紋路子不會消失，就表示完成了。如果太稠太厚了，可以加點牛奶稀釋一下，太稀了也沒關係，再加熱一會兒，這個要靈活把握。
2，抹茶卡士達醬空口吃就很好吃，但是很容易變質，賞味期大約就是冷藏下2天，所以不要圖省事，一次做好多放冰箱。填入醬料時，因為兩頭都是通的，可以將麵包平放從兩端裝入餡料，用泡芙花嘴更容易操作！
3，這款溏心麵包適合在常溫麵包體中加入冷藏的卡士達醬！我嘗試了將擠好醬的溏心麵包放入冷凍室20分鐘後再食用，真的是冰冰涼心飛揚，口感特別棒！但是你要是任性非要冰個幾小時，好吧！那也要等回溫軟了再吃！
