原料
鹹豬肉100克, 百葉結40克, 鮮豬後腿肉100克, 竹筍80克, 蔥適量, 姜適量, 鹽適量, 雞精適量, 紹酒適量
步驟
1 將鹹肉與鮮肉切塊後分別氽水再洗凈；竹筍去皮去老莖、氽水後切滾刀塊。
2 砂鍋內加高湯，加入鹹肉、鮮肉、蔥結、姜塊，大火燒開後，去浮沫，加入紹酒，放入竹筍、百葉結，大火燒開後改微火煮二小時至肉酥爛。
3 去掉蔥、姜，加精、雞精調味即可起鍋。
小技巧
經驗分享： 1、 鹹肉若過鹹的話，可以先放於清水中浸泡一小時以去部分鹹味。 2、 鹹肉與鮮肉都以選用帶皮的為好
鹹豬肉100克, 百葉結40克, 鮮豬後腿肉100克, 竹筍80克, 蔥適量, 姜適量, 鹽適量, 雞精適量, 紹酒適量
1 將鹹肉與鮮肉切塊後分別氽水再洗凈；竹筍去皮去老莖、氽水後切滾刀塊。
2 砂鍋內加高湯，加入鹹肉、鮮肉、蔥結、姜塊，大火燒開後，去浮沫，加入紹酒，放入竹筍、百葉結，大火燒開後改微火煮二小時至肉酥爛。
3 去掉蔥、姜，加精、雞精調味即可起鍋。
經驗分享： 1、 鹹肉若過鹹的話，可以先放於清水中浸泡一小時以去部分鹹味。 2、 鹹肉與鮮肉都以選用帶皮的為好
