豆角250克，豬瘦肉150克。油750克(約耗50克)，醬油1大匙，味精各1／3小勺，蔥片、薑末、蒜片各少許，澱粉適量。
1、豆角去筋洗凈，抹刀切段；豬瘦肉切薄片。 2、炒鍋上火燒熱，加適量油，見七成熱時，下入豆角，炸至半熟倒入漏勺；原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片煸炒至變色，再放入豆角，加醬油、精鹽，添湯，蓋上盤子，微火燜至熟爛，轉旺火，加入味精，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
先將豆角炸至半熟，再燜制效果較好。
