原料
胡蘿蔔2根, 香菜50克, 粉條50克, 麵粉350克, 饅頭1個, 雞蛋2個, 蒜末5克, 清水200ml, 鹽5克, 胡椒粉5克, 水澱粉30ml, 醬油15ml, 料酒15ml
步驟
1 胡蘿蔔洗凈削去皮，擦成細絲。
2 饅頭掰碎，加入適量清水泡發。
3 粉條放入沸水中汆煮10分鐘，取出後放涼剁碎，香菜洗凈切碎。
4 盆里倒入胡蘿蔔絲，麵粉，雞蛋，粉條碎，饅頭碎，香菜碎，鹽，胡椒粉，清水。
5 用筷子攪拌均勻，混合成較稠的麵糊。
6 取適量麵糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層干澱粉。
7 鍋里燒熱油，待燒至六成熱時將丸子放入鍋中，用中火炸制表面金黃色撈出瀝干油分備用。
8 鍋里留底油，燒熱放入蒜末爆香
9 加入醬油和料酒。。
10 倒入水澱粉，湯汁漸漸收稠。
11 倒入素丸子。
12 讓每個丸子裹勻芡汁即可
小技巧
1.炸制素丸子的麵糊一定不能調得太稀，否則素丸子不易成型。
2.熟練速度快的話，可以邊捏丸子邊放油鍋里炸，不用表面裹澱粉。
3.喜歡吃菜多的話，麵粉量可適量減少一些。
