原料
南瓜230克, 糯米粉170克, 白糖一勺, 豆沙餡200克, 葡萄乾10粒
步驟
1 1、準備好各類材料；
2 2、南瓜去皮去籽後切成薄片裝在盤裡；
3 3、放入蒸鍋大火蒸10分鐘至軟爛；
4 4、蒸好後取出倒掉多餘的水分，然後倒入一個大容器內用勺壓成南瓜泥；
5 5、把糯米粉和糖倒入南瓜泥中，耐心地揉面成團；
6 6、揉好之後蓋上保鮮膜靜置10分鐘
7 7、將豆沙餡分成約20克一個的小球，做10個，然後把揉好的南瓜麵糰也平均分成10份，大約40克左右1個；
8 8、取一份南瓜麵糰壓扁成中間厚四周薄的麵餅，取一份豆沙球放在中間包起來；
9 9、整形，收口朝下；
10 10、取一把水果刀，用刀背輕輕在果子上壓出線條成南瓜樣；
11 11、最後用葡萄乾插在南瓜頂部成南瓜蒂把；
12 12、蒸屜上刷一層薄油，然後將小南瓜放入蒸鍋內用中火蒸10分鐘即可。
小技巧
大家的方子很多，都不太相同。
我的這材料比例是經過自己實驗得來的，大家可參考試用。
麵糰軟硬度要適中。太軟不好造型，蒸出來會塌陷；太硬了會開裂。
不過也不必象烘焙西點這麼精確哈。
