原料
瘦肉500克, 生抽20克, 蚝油10克, 魚露30克, 白砂糖40克, 胡椒粉2克, 鹽2克, 蜂蜜30克, 白芝麻5克
步驟
1 豬肉洗凈後剁成肉沫，也可以用絞肉機絞碎（500克肉是2盤的份量）
2 取乾淨的盆子，放入生抽，蚝油，魚露
3 再拿一隻乾淨的盆子，把肉沫放進去
4 在肉沫里加入鹽，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下
5 把肉沫倒入麵包桶里
6 放入麵包機，選擇和面功能攪拌十分鐘（沒有麵包機就用筷子同一個方向攪拌幾分鐘，讓肉沫上筋一點）
7 攪拌5分鐘後放入調味料，繼續攪拌
8 攪拌結束的肉沫（顯示2小時是麵包機攪拌結束後自動回到初始菜單）
9 取一張40cm長度的錫紙，在錫紙上抹一層油，放上一半的肉沫，蓋一層保鮮膜
10 用擀麵杖或者矽膠刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉塊，儘量的厚度一樣，避免烤的過程中有些還沒熟，有些已經焦了
11 取乾淨的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均勻
12 把肉沫轉移到烤盤裡，刷一層蜂蜜水，再撒上適量的白芝麻，預熱烤箱上火150度，下火160度
13 烤盤放入烤箱底層上火150度，下火160度（其他烤箱放中層）烤35-40分鐘
14 烤到肉沫大量出水後取出烤盤，用另外一隻手戴上一次性手套扶住肉餅，倒掉多餘的水份，放回烤箱繼續烤
15 烤到表面上色後取出，給肉餅翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻繼續烤到設置時間結束（沒有放紅曲粉，烤的時間會長一點）
16 豬肉脯烤熟後取出放涼，切掉邊緣烤焦的部分
17 按照喜好切成合適大小，裝罐保存
18 自己做的豬肉脯沒有添加劑，儘量在3天之內吃完
19 喜歡顏色紅一點的可以加適量的紅曲粉
小技巧
1.肉沫儘量剁碎一點 2.肉沫攪拌儘量借住工具，用筷子攪比較累 3.倒掉多餘水分的時候注意別把肉弄掉了 4.豬肉脯一定要烤熟，寧可乾爽一點
