原料
高粉400克, 牛奶220毫升, 糖20克, 鹽3克, 雞蛋60克, 酵母5克, 黃油40克, 紅豆沙適量, 白芝麻適量, 黑米適量
步驟
1 把除黃油外的所有主料放入麵包機中按發麵團程序攪20分鐘。
2 加入黃油再按發麵團程序攪拌20分鐘，至稍具透明薄膜狀的麵糰。
3 攪好的麵糰室溫下發酵至2-2.5倍大後等分成8份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4 取一個麵糰擀成橢圓形後翻面，在上半部抹上紅豆沙。
5 在下半部切成等寬條狀。
6 從上至下捲起來。
7 做成毛毛蟲形狀，收口邊壓底。
8 排在烤盤裡。
9 在烤箱裡放一碗熱水，把烤盤放進去，進行二次發酵。
10 發酵好的麵包刷一層蛋液，撒上白芝麻，用黑米做眼睛。
11 烤箱170度，20分鐘。
