花生長條酥 0

原料

水: 150g, 液態酥油: 68g, 白砂糖: 159g, 低筋麵粉: 68g, 烤熟的花生片: 398g

步驟

1將水、液態酥油、白砂糖加熱至融化

2加入過篩低粉用打蛋器以「Z」型進行攪拌

3加入烤熟的花生片混合至看不見乾粉(生花生片放入烤盤上火200℃,下火200℃,烤10~15分鐘)

4烤盤鋪高溫布,把混合物均勻平鋪到烤盤上,每盤約700g

5先放入烤盤上火170℃、下火160℃烤10分鐘,取出分割,分割成8cm×5cm規格

6再次放入烤箱烘烤18分鐘

小技巧

⒈第一步加熱後溫度大約100℃,進行第二步前需要降溫到40℃~50℃左右。 ⒉第三步「Z」型攪拌可以防止麵粉起筋。 ⒊烤花生片的時候不能烤成全熟,不然餅乾烤好後就花生片會糊了。 ⒋平鋪麵糊時一定要均勻,不然切割時容易斷裂。 ⒌切割時可以把邊緣不整齊的切掉,我的烤盤是60cm×40cm的大烤盤,如果是家用小烤盤可以酌情調整切割大小。

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