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原料
牛奶: 65g, 糖粉: 40g, 雞蛋: 1個, 速凍撻皮: 10個
步驟
1準備工作 - 將糖粉和奶充分攪勻(因為我用的是糖粉,因為省去了加熱的步驟。用白砂糖的朋友請用奶鍋小火緩慢加熱,加入白砂糖攪拌勻融化之後熄火,然後放涼。),再把蛋黃打散後加入繼續攪拌。
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2過篩 - 將步驟1過篩,過3次左右,把氣泡過濾掉。過篩是為了更順滑,這是重點,切記。
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3澆撻水 - 網上買的七哥撻皮,無需解凍,直接擺上烤盤,澆8成左右的分量就夠了,因為加熱的時候會膨脹,太多了會溢出來。對了,這個分量的撻水剛好做這麼多個,不用擔心撻水太少。
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4入爐 - 烤箱220℃預熱10分鐘,然後200度上下火中層烤20 - 25分鐘。
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5出爐 - 出爐前2分鐘可以將烤盤移到上層,這樣可以上色。出爐攤涼10分鐘即可享用美味的葡撻了。
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