原料
糯米粉: 160克, 澄粉: 40克, 白砂糖: 80-100克, 水: 180克, 茶油: 40克, 朗姆酒: 少許, 桂花: 10-20克
步驟
1準備好所有食材
2將180克水和80-100克白砂糖放入主鍋,60度/5分鐘/速度1,至白砂糖融化.
3白砂糖全部融化後把糯米粉、澄粉、茶油全部食材放入主鍋,30秒/速度6,所有食材打成米漿。
4找一個適宜的模具,四周抹上茶油,再撒些白灑。
5把打好的米漿倒入之前準備好的模具內,再振蕩幾下,除去米漿中的氣泡。
6清洗主鍋,放入500-700克水,加上蒸鍋,40分鐘/V健/速度1。
740分鐘後出鍋,趁熱將桂花撒在上面(因我這個樂葵模具上面是底部,所以要脫模倒扣後在撒上桂花)
8涼透後就可以脫模,刀具粘涼水會比較空易切。
小技巧
喜歡稍微甜點的朋友我建議加100克糖。 我用的是樂葵矽膠模具,脫模很方便。