綺綺的蔓越莓干如意麵包美善品版 0

原料

高筋麵粉: 285克, 低筋麵粉: 150克, 牛奶: 180毫升, 雞蛋: 2個, 幼砂糖: 80克, 鹽: 3克, 乾酵母: 4克, 黃油: 40克, 美國進口蔓越莓干: 100克

步驟

1準備好所有食材。

2將幼砂糖、牛奶和乾酵母放進主鍋,2分鐘37度小勺反轉,先發。

3等酵母混合發酵後,在主鍋里放入蛋、高筋麵粉和低筋麵粉。

4以20秒速度1-3慢慢上調,讓材料混合。然後4分鐘揉面。

5再加入黃油和鹽

6繼續揉面7分鐘,直到出手套膜。

7在盆里刷上油,把麵糰放進大盆,蓋上保鮮膜

8入烤箱發酵180分鐘或麵糰發酵至1.5-2倍大。

9發好的2倍大麵糰

10用手指沾麵粉戳個洞看看有沒有回縮,沒有回縮表明發的很好,這一步很重要。

11將發酵後的麵糰取出,排氣。

12分割為2個等份量的麵糰。

13揉搓成圓,封上保鮮膜鬆弛20分鐘

14分別將2個擀成30CCM的正方形,撒上蔓越莓干。

15搓卷

16捲成長條

17將2條長卷等分切成16個麵糰,放入模具。

18封上保鮮膜入烤箱。

19發酵至2倍大小。

20刷上蛋液,將烤箱預熱至150度。

21放入烤箱,150度,烘烤30分鐘。冷卻後,脫膜即可。

22兩次發酵的麵包松馳

23好吃

小技巧

我用的是樂葵膜具

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