原料
挪威三文魚肉: 200克， 青紅辣椒: 50克， 香茅草: 1根（用剪刀剪成小段）， 蒙特婁腌料: 1/2小匙， 檸檬汁: 1/2小匙， 白葡萄酒: 1/2小匙（腌魚用）+15ML（澆汁用）， 蚝油: 1大勺， 黑胡椒碎: 1/4小匙， 橄欖油: 適量
步驟
1三文魚洗凈擦乾後從中部切一刀，刀口深至魚皮處止
2再左右下刀片下魚皮，魚肉保留備用
3將魚肉用刀片成長方形厚片
4厚度約1.5厘米左右和手指基本厚度相同
5擠入檸檬汁
6加入白葡萄酒，香茅草段和蒙特婁腌料
7調料與魚塊混合均勻後腌制15分鐘
8青紅辣椒去蒂洗凈擦乾水分備用
9鍋內放少許橄欖油下入青紅辣椒煎制
10辣椒煎至表面微微發黃，有香氣竄出時下入蚝油，黑胡椒碎攪拌均勻
11倒入白葡萄酒
12混合後製成椒香醬汁
13煎鍋內倒入少許橄欖油
14下入三文魚塊煎制
1515秒翻面再煎15秒出鍋淋上椒香醬汁製作完成
小技巧
1.購買挪威三文魚時應選擇魚肉色澤橙紅，白色紋路清晰漂亮，肉質有彈性的為佳，建議去大型超市購買，新鮮程度有保證 2.蒙特婁腌料是由黑胡椒，辣椒，海鹽混合而成，風味獨特。香茅草本多用於泰餐，有一股子獨特的香氣，用在此處和檸檬汁，白葡萄酒一樣均起到去腥提鮮的作用 3.三文魚煎制時不宜時間過長，過長的時間會破壞三文魚的營養，也會影響口感
