原料
低筋麵粉: 60克， 雞蛋: 3個， 白砂糖: 40克
步驟
1取三個雞蛋，蛋清和蛋黃分離。蛋黃加15g糖，蛋清中加25g糖，用打蛋器攪拌蛋清，只至起泡可以打彎(手動打泡40分鐘)，然後將攪拌好的蛋黃倒入蛋清中，用打蛋器攪拌均勻。
2稱60g低筋粉，用細漏勺過濾麵粉，均勻的灑在起泡蛋液上，邊灑麵粉邊攪拌，這樣麵粉和蛋液混合的更均勻。然後可以加幾滴檸檬汁，去掉雞蛋的腥味。
3給盛蛋液和麵粉的容器口密封上保鮮膜，保證在蒸蛋糕的時候，蒸汽不落入容器內。大火蒸煮開鍋，小火十五分鐘，燜五分鐘(防止蛋糕縮回去)，出鍋
4成品這樣子，剛打開保鮮膜，就有一股蒸蛋的清香。
