原料
低筋麵粉: 85g， 黃油: 50g， 葡萄乾: 30g， 朗姆酒: 適量， 椰蓉: 35g， 細砂糖: 50g， 雞蛋液: 25g， 泡打粉: 1.25g， 可可粉: 4g， 低筋麵粉: 80g， 黃油: 40g， 細砂糖: 30g， 雞蛋液: 18g
步驟
1準備工作：葡萄乾切碎，放在小碗里，倒入足夠淹沒葡萄乾的朗姆酒，浸泡至少半小時，也可以提前泡好備用。
2黃油室溫軟化以後加入細砂糖，用打蛋器攪打均勻，不需要打發。
3分兩次加入打散的雞蛋液，每次加入雞蛋液以後都要用打蛋器攪打均勻以後再加入下一次，使雞蛋和黃油充分的混合
4把低筋麵粉、可可粉、泡打粉篩入黃油中，用刮刀輕輕的翻拌一下，倒入浸泡過並瀝干酒的葡萄乾，繼續翻拌均勻成為濕潤的麵糊
5倒入椰蓉，用手將麵糰揉均勻。放入冰箱冷藏一小時備用。
6朗姆麵糰冷藏以後就開始做包邊麵糰，黃油軟化以後再加砂糖攪拌均勻，之後加入雞蛋液攪打均勻，同樣不需要打發。
7篩入低筋麵粉，用手揉勻。揉成麵糰後，用保鮮膜包裹好靜置半小時。
8把冷藏好的朗姆葡萄乾椰蓉麵糰拿出來，在矽膠墊上整形成U型餅乾模具長，比U型餅乾模具稍小一點的長條麵糰。
9在案板上墊一張油紙，把包邊麵糰放在油紙上，再蓋上另一張油紙，然後用擀麵杖隔著油紙將麵糰擀成長方形面片。（因為麵糰直接擀容易散，所以要蓋上油紙擀。）
10撕去表面的油紙，在面片的表面刷一層雞蛋液，將朗姆葡萄乾麵糰放在面片上。用面片把朗姆葡萄乾麵糰包起來，然後除去多餘的面片。
11把包好的長方形麵糰放入U型餅乾模具中加以整形（要稍微壓的實一些，避免裡面出現空洞）整形好的麵糰連模具一起放入冰箱，冷凍1個小時左右，直到麵糰變硬到可切割的程度。
12冷凍的麵糰拿出來切成0.5cm大小的餅乾塊，擺在烤盤上，餅乾之間要留一點縫隙，烤箱180度預熱10分鐘，上下火170度烘烤到餅乾邊緣變成金黃即可出爐。做好的餅乾要密封保存哦
小技巧
有時候因為餅乾的厚度不同，需要細心刮擦餅乾的表面上色情況判斷是否已經好了。 包邊的時候一定要細心，不然包裹上了以後比較難分開重新包裹。
