原料
雞蛋: 3個， 溫水: 與蛋液等量， 花生油: 少許， 生抽: 一勺， 蚝油: 少許， 蔥花: 少許
步驟
1將雞蛋打散，，加入與蛋液等量的溫水，繼續打蛋到打出泡沫
2加入幾滴花生油，蒸出來會更香
3用勺子撇出蛋液里的泡沫，可以撇出大部分，剩下的可以用廚房紙吸掉，如果有篩子可以過篩
4泡沫完全撇乾淨後，碗上蓋上保鮮膜，防止蒸蛋時水滴入碗里，造成表面小孔
5大火燒開鍋後放入碗開始蒸，大約8-10分鐘，看蛋液的多少而定，基本就這麼長時間
6蒸完關火，取出撕掉保鮮膜，撒上蔥花
7用生抽和蚝油調汁倒入碗內，一碗香香的蛋羹就做好了
小技巧
一定把泡沫撇乾淨，並蓋上保鮮膜，不然表面肯定遍布小孔，加水是為了讓蛋羹更嫩滑，看過其他人的做法，準備好水後，直接把蛋打到水裡一起攪拌，這樣碗底也不會粘，可以試一下，水量多少是蛋羹是否嫩滑的關鍵。。
