原料
新鮮三文魚: 1塊 (200g)， 現磨黑胡椒碎: 適量， 現磨海鹽碎: 適量， 生菜: 少量， 橄欖油: 1大匙， 色拉油/黃油: 2大匙， 義大利黑醋balsamic vinegar或你喜歡的蘸醬: 1大匙， 檸檬汁: 適量 (可省)
步驟
1三文魚洗凈用廚房紙擦乾 (很新鮮的可以做魚生的那種可略過此步)，每個面撒上海鹽碎和黑胡椒碎，腌制幾分鐘的同時準備沙拉
2生菜洗凈甩干，撕小片擺盤。另一小碗里混合1小匙黑胡椒碎，微量海鹽碎，1大匙橄欖油，1大匙義大利黑醋balsamic vinegar，攪勻澆到生菜上
3中火空燒鑄鐵鍋，加熱到冒煙(沒有保養的鍋先刷一層橄欖油再加熱到冒煙)，下2大匙色拉油/黃油(我用橄欖油)，放入三文魚煎熟每一面
4三文魚起鍋擺在沙拉上，擠點檸檬汁，開吃吧
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小技巧
① 新鮮的三文魚不腥，不需要提前腌制。挑選三文魚時可輕壓，迅速回彈且顏色為自然粉色看起來光澤度較好的比較新鮮 ② 新鮮的三文魚可以煎熟表面，內里不熟營養更好。想吃全熟的就不要煎太厚(>4cm)的，中間煎不熟，需要切成薄片或小塊來煎 ③ 除了配沙拉，三文魚也常常搭配西蘭花，蘆筍，小番茄等也很健康
