原料
對蝦: 500g， 老薑: 50g， 大蒜: 三瓣， 胡蘿蔔: 一根， 蔥段: 兩根， 生抽: 50ml， 鹽: 2g， 油: 5g， 白糖: 2g
步驟
1鮮蝦買回後放入清水養30-60-分鐘，讓蝦吐出泥沙。
2將蝦須和尖銳的前刺剪掉，用牙籤挑去背後的黑線，用流水洗凈，瀝干待用。
3將姜、蔥洗凈，姜切成薄片；蔥切成段。
4鍋內加水，倒入薑片和蔥段，再倒入少許白酒。蓋上鍋蓋，大火將水煮開。
5水燒到沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。待鍋內的水再次沸騰後再煮一分鐘，將蝦撈起，投入冷開水中冷卻。再次，將蝦撈起瀝干水份後裝碟。
6將蒜切成蒜末，姜切成姜細絲。炒鍋倒入少許油，開小火加熱，再倒入蒜末和薑絲翻炒。加入鹽、糖，拌勻後倒入生抽。加熱到，糖和鹽完全溶解即可關火。料汁裝入碗中，開吃……
