原料
鴨肉: 半隻， 美人椒: 十個， 嫩薑: 100g， 泡姜泡辣椒: 適量， 大蒜: 二十顆， 花椒粒: 少許， 鹽: ， 味精: ， 白糖: ， 啤酒: 一杯， 清水:
步驟
1先將鴨肉切成小塊，美人椒和嫩薑切好（最好滾刀切）泡辣椒切一厘米長小段，泡姜切片備用，大蒜一瓣切一刀就好
2鍋燒辣，切記不要放油，鍋燒久一點，把鴨肉放下去，（此步奏是為了把鴨皮上的油爆出來）翻炒至鴨皮出油鴨肉變色，然後放花椒粒和大蒜，煸炒出香味
3加入泡辣椒和泡椒繼續炒，加入清水（有剛下鍋時鴨皮煸出的油水更佳），水至鍋邊可見就好，蓋上鍋蓋燜煮一會
4待湯汁收干可加入美人椒和嫩薑片，翻炒一會兒加入適量清水繼續燜煮，（二次燜煮目的只為了鴨肉更加入味脫骨）
5等湯汁收干（此時發現少油可加一點食用油進去），調味，鹽，糖適量加入啤酒翻炒一會繼續燜煮，待湯汁收干即可放入味精翻炒起鍋……
小技巧
幾次燜煮之後鴨肉更加入味脫骨，此菜最大的特點就是不用油，靠鴨皮上的油炒更香，鴨肉也沒有腥味，加水燜煮時切記不可多加或少加，多加吃菜味道就變淡大打折扣，少加容易糊鍋，加水量在沿菜鍋邊看見水就可以了
