原料
秋葵: 600g， 牛肉: 160g， 大蔥: 適量， 姜: 三片， 美人椒（可依個人口味增減）: 半個， 醬油: 適量， 蚝油: 適量， 砂糖: 少許， 水澱粉: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 大蒜: 2—3瓣
步驟
1 秋葵洗刷乾淨，取一鍋入適量清水燒開後，撒點鹽，入秋葵灼至2﹌3分鐘，撈起過涼水後濾干。
2把秋葵切成大小相當的滾刀塊，備用。
3大蔥切片，姜切片，大蒜拍扁去皮。
4美人椒切片
5調汁： 醬油+蚝油+鹽+砂糖+水澱粉（適量）
6牛肉逆紋切片，入少許醬油+澱粉+料酒抓勻腌制10分鐘。
7鍋中熱油，入姜蒜爆炒出味 。
8入蔥和牛肉炒至斷生入味
9入秋葵和美人椒，翻炒片刻。
10沿著鍋邊倒入少許料酒，少許清水。翻炒幾下，倒入調好的料汁，再翻炒幾下。
11大火收汁，裝盤。
小技巧
1.秋葵炒之前灼水後吃起來口感更脆； 2.調味的時候要注意控制鹽的量，因為蚝油，醬油本身就帶鹹味。 3.腌制牛肉的時候不要放鹽腌，直接有醬油就好了，用鹽腌過肉會發硬影響口感。 4.辣椒可以按自己口味增減分量。 5.很高興與大家分享我的做法，如有疑問可以留言給我！
