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原料
麵粉: 750克, 黑米: 250克, 綿白糖: 60克, 鹽: 適量, 雞蛋: 2個, 酵母: 6克, 溫水: 適量
步驟
1黑米淘洗,晾乾
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2粉碎機打成粉末,用篩網過濾,
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3和麵糰 黑米麵團:黑米麵粉250克,高筋麵粉250克,綿白糖30克,雞蛋一個,拌勻,酵母3克用溫水溶解,加溫水,和黑米麵團,最好軟點,手感類似於捏耳垂 白面麵糰:高筋麵粉500克,綿白糖30克,雞蛋一個,拌勻,酵母3克用溫水溶解,加溫水,和白面麵糰,最好軟點,手感類似於捏耳垂 然後醒發,
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4白面黑面和擀出一個長方形的麵餅,兩個麵餅疊加,想合的面抹點水不會分開,然後捲起來
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5刀切就可以,這是中間
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6兩邊的地方因為外形不規則,可以做各種造型
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7醒10分鐘左右,然後上鍋蒸
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8蒸30分鐘左右,我一下子蒸的三層,蒸了40分鐘,關火,燜1分鐘,起鍋,鐵鍋蓋燜時間長的話,冷卻的水滴會讓饅頭塌陷
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9味道不錯,紅燒肉加饅頭,絕配
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小技巧
這裡說一下,這種做飯是山東版的,最原汁原味的就是酵母+水,