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原料
麵糰部分:: , 高筋粉: 150g, 低筋粉: 50g, 細砂糖: 30g, 酵母: 3g, 牛奶: 50g, 紅茶葉: 3g, 開水: 50g, 雞蛋: 30g, 黃油: 20g, 奶酪部分:: , 奶油芝士: 100g, 糖粉: 40g, 奶粉: 適量
步驟
1100g室溫軟化的奶油芝士和40g糖粉倒入打蛋盆中攪拌融合成為奶油芝士餡待用。
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2150g高筋粉、50g低筋粉、3g酵母和30g細砂糖倒入打蛋盆中拌勻
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3再倒入30g雞蛋、50g紅茶葉水(過濾掉渣)和50g牛奶揉成麵糰(麵粉的吸水性不一樣,可根據麵糰的軟硬度加減牛奶的量)。
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4拿出麵糰放在揉面墊上甩揉成表面略微光滑的麵糰後,加入20g軟化的黃油
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5甩揉成能拉出薄膜
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6麵糰包上保鮮膜,放入烤箱中層上下火38度第一次醒發30分鐘。
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7醒好的麵糰,撕掉保鮮膜排出氣搓圓,再用擀麵杖擀扁包入少量的奶油芝士餡
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8模具中用黃油塗抹防粘,再放入麵包,放入烤箱中層上下火38度醒發40分鐘,烤箱內噴水,保證麵糰濕度。
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940分鐘左右後,麵包發到2.5倍大拿出刷上蛋液。
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10烤箱開上火150度,下火160度預熱10分鐘,放入醒好的麵包烘烤25分鐘左右
![](/images/seq/49/498504.webp?1638147374)
11拿出晾涼脫模,切成四份,側面塗上剩下的奶油芝士餡
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12最後粘上奶粉即可。
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