原料
步驟
1如圖，把青椒小心地用「T」字型切開，注意蓋子部分不要切斷，之後還需要整個合起來。
2小心地用刀具剔除內部的籽
3之後可以用勺子進一步清理乾淨
4打開煤氣爐到中高火，把青椒直接放在火上烤5-7分鐘。期間需要偶爾反轉辣椒，直到每面產生焦黑為止 （如果沒有明火爐子，可以使用烤箱的最高檔Broil，在烤架最上層烤8-10分鐘）
5把烤好的辣椒放進封閉的容器內（保鮮膜或者錫紙都可以），常溫下放置15分鐘左右讓其冷卻。然後用刀背小心地刮掉辣椒的表皮。
6把青椒里外用適量的鹽和胡椒簡單腌制，裡面小心塞入芝士碎，把開口稍稍合攏。
7把蛋黃輕輕打勻（手動約2分鐘左右），放在一邊。
8在蛋白里加少量的食鹽，打至濕性發泡（料理機約1分半）
9把蛋黃液加入蛋白，稍稍攪拌一下（切忌不要完全和勻，要保持蛋白髮泡狀態）
10把平底鍋鋪滿一層食用油，中火加熱把油燒熱（筷子放進油中會冒泡的）
11挖一半杯蛋漿倒入油鍋中，用鏟子鋪到比辣椒稍微大一點的體積
12把辣椒放在蛋漿上
13再倒入半杯蛋漿，把辣椒整個裹起來
14每面煎2-3分鐘，直至表面金黃香脆，就可以出鍋了。
15根據自己口味可以加適量食鹽，薩爾薩辣醬搭配調味。
小技巧
在能購買到材料的情況下 - 辣椒推薦使用墨西哥Poblano辣椒 - 芝士碎推薦使用Monterey Jack
