原料
麵粉: 100g， 酵母: 2g， 牛奶: 55g， 高粉: 450g， 低粉: 50g， 糖: 92g， 鹽: 4.5g， 酵母: 6g， 奶粉: 30g， 雞蛋: 50g， 黃油: 50g， 牛奶: 150g， 冰水: 200g
步驟
1老面的所有材料混合揉均勻，放入冰箱中隔夜發酵。
2將150g老面酵頭加入除黃油外的所有主麵糰材料中，揉至擴展，能拉出厚膜，加黃油繼續揉至完全擴展，拉出手套膜。
3將麵糰放到溫暖濕潤的地方發到差不多2倍大小。
4均分成8份，滾圓鬆弛
5取一份麵糰，排氣擀成橢圓。
6如圖捲起。
7揉搓成一個長條。
8如圖將面一長一短兩頭交叉
9長的那一頭繞過短的那一端。
10將面頭塞入圈中，完成一個8字結。
11全部完成整形後，等距擺入烤盤。
12室溫發酵到兩倍大。
13烤箱預熱上火170℃，下火190℃，放入發酵好的麵包，烘烤20-22分鐘。
14出爐後，在麵包表面刷一層蜂蜜水，脫模至冷卻架冷卻即可。
15開吃啦～拉絲效果不錯，手撕更爽
小技巧
1、天氣太熱，最好將牛奶冰鎮後加入。 2、蜂蜜水可用蜂蜜+淡奶油按1:1比例調製，色澤更光亮。 3、模具為法焙客正方形加高烤盤（FB10111），尺寸為28286cm
