原料
高筋麵粉: 250g， 水: 150g， 酵母粉: 2.5g， 鹽: 1克， 老面麵糰: 100g， 高筋麵粉: 350g， 豆渣: 100g（擠干水分）， 自製豆漿: 180ml， 紅糖: 1大匙， 酵母粉: 3克， 鹽: 1小勺， 橄欖油: 2大勺， 小麥胚芽: 1大勺， 小麥胚芽: 適量，表面裝飾物
步驟
1將所有材料放入盆中，攪拌均勻後將麵糰揉至表面光滑
2放入盆中蓋上保鮮膜室溫發酵2小時以上或放入冰箱低溫發酵十幾小時到隔天
3短時間用不完的可以分割成50克/個，放冰箱冷凍保存
4把主麵糰中的所有材料放入麵包機攪拌至擴展
5於溫暖濕潤處進行基礎發酵約至2倍大
6發酵完成後將空氣拍出，把麵糰平均分割成8份
7將麵糰滾圓鬆弛15～20分鐘
8再次排氣滾圓後抓住麵糰底部的收口處讓表面沾上適量的小麥胚芽，間隔整齊地排入烤模中（模具請預先做抹油撒粉處理）；【考慮到家裡其他人的口味，這步時我特意包入了自製的「玫瑰花醬核桃餡」，你也可以包入自己喜歡的任意餡料、或者乾脆什麼也不包，因為吃的就是健康！】
9放置於溫暖濕潤處進行最後發酵
10送入預熱到180度的烤箱中烘烤30分鐘左右到表面呈現金黃色
小技巧
方子中的量適合比我小些的中空模，而我用的是自己慣常做戚風用的那個21cm的中空模，故做時我把方子中的量按比例增加了一些，然後按我的模具大小和分割成的麵糰大小隻放進了7個。大家若想做的話盡可以隨意一點，能就多放幾個，放不下的話可以用富餘的麵糰隨手做幾個其他形狀的玩玩也不錯的。
