原料
牛肉: ， 豆角: ， 鹽: ， 生粉: ， 糖: ， 料酒: ， 油: ， 生抽:
步驟
1先將牛肉用生粉，糖，生抽，鹽，料酒抓勻，腌十幾分鐘備用
2大火燒熱鍋，小火加入冷油(油多些)，爆香蔥蒜，中大火倒入豆角翻炒至翠青關火，將鍋斜放一會兒，把豆角撥至高一邊鍋壁，讓油淌下
3盛出豆角，利用剩下的油大火快炒牛肉，牛肉盛出，利用牛肉溢出的腌汁加入豆角再翻炒，豆角多的話再加些許鹽和雞精，喜歡脆的可以關火裝盤了，喜歡軟些的可以加熱水加蓋燜下
小技巧
因為油既要炒豆角又要炒牛肉，所以要多一些，這樣干煸豆角也不加水可以煸得很翠；第一次炒好豆角要把鍋傾斜，讓豆角的油淌到低的一側，這樣豆角不至於過油，也可以有足夠的油炒牛肉
