原料
掛麵: ， 蝦: ， 梅肉: ， 潮汕蘿蔔乾: ， 牛筋丸: ， 蔥: ， 姜: ， 豬油: ， 蕃茄:
步驟
1一小塊豬油（或肥肉），炸豬油，豬油渣裝起備用。
2蝦剝殼，蝦殼洗乾淨。用一小勺豬油，炒一炒蝦殼至變色，加入足量的開水。由於蝦殼有腥味，煮的時候放幾片姜一起煮，可去腥，大概5分鐘。煮蝦殼的同時，我們開始第三步。
3蕃茄切小塊，鍋里放一小勺豬油，蕃茄翻炒出汁。
4往蕃茄鍋里倒入步驟二的蝦殼湯，熬蕃茄湯大概需要1小時間，一直煮到蕃茄完全溶於水。這是我們的湯底。
5潮汕蘿蔔乾，切片。每個地方的蘿蔔乾製作工藝和味道都有不同，推薦潮汕的蘿蔔乾，咸中帶甜，口感爽脆。
6另起鍋煎蝦，煎熟後裝盤備用。
7梅肉切片，過蝦油，用煎蝦的蝦油炒一炒，不用炒熟，只要瘦肉能吸收蝦油即可。
8蔥白切段，蔥綠一部分切段，一小部分做蔥花。鍋里倒入一小勺油，翻炒蔥段，炒熟裝盤備用。
9蕃茄蝦殼湯熬好之後，先放入牛筋丸煮熟，然後再放入步驟五的蘿蔔乾、步驟七的瘦肉，大火煮3分鐘，關火。
10另起鍋煮麵條，水開後下麵條，水再開後倒入一點冷水，等水第三次煮開，麵條煮熟撈起裝碗里。這樣的麵條不容易糊鍋。 煮了兩份，Mr.G喜歡口感生硬的面，我喜歡軟爛的面。
11最喜歡的步驟，裝飾。在麵條上，擺瘦肉蘿蔔乾、蝦仁、牛筋丸、蔥段、蕃茄片、中間放豬油渣，灑蔥花，最後再澆上湯。
小技巧
1、潮汕蘿蔔乾非常重要，沒有蘿蔔乾，味道會差很遠。
