原料
龍利魚: 1片， 蔥: 半根， 姜: 1小塊， 生抽: 4勺， 老抽: 1勺， 糖: 半勺， 耗油: 1勺， 料酒: 3～4勺
步驟
1龍利魚化水，洗凈，用料酒腌制10分鐘，腌制的同時準備蔥薑絲
2腌制好的龍利魚控水，切塊，與蔥薑絲混合裝盤。
3蒸鍋加水燒開，水開後把魚下鍋開始蒸。蒸10分鐘後關火不要開蓋。悶5分鐘。
4重新準備一份蔥薑絲，待用。
5調醬汁。4勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，半勺糖，混合攪拌待用。
6蒸鍋里悶好的魚出鍋，把出來的湯倒掉，魚肉挑出來，與新的蔥薑絲混合。
7燒熱3到4勺食用油，放入幾粒花椒，花椒香味出來以後關火。 先把醬汁倒在魚肉上，迅速將熱油澆上，爆香醬汁。完成，開動！
小技巧
蒸10分鐘關火悶透，這樣魚肉比較嫩，決不會蒸老。 蒸完出來的水一定要倒掉，不然影響口感，蔥姜也要換新的。
