原料
低筋麵粉: 45克， 雞蛋: 4個， 檸檬汁: 2到3滴， 細砂糖: 40克， 玉米油: 40克， 牛奶: 45克
步驟
1蛋清 蛋黃分離放入無油無水的容器中，將玉米油，牛奶依次倒入盛蛋黃的盆里晃動一下將蛋黃包裹以免造成蛋黃裸露在空氣中而結皮，然後放置一旁，開始出雞蛋清。
2處理蛋清之前先預熱烤箱，170度 上下管 預熱10分鐘，開始處理蛋清，滴幾滴檸檬汁，打蛋器低速將蛋清打散至白色轉高速打發，打發至提起膨脹到三倍大蛋白稍有紋路此時，轉中速一邊打發一邊將所有的細砂糖慢慢倒入進去繼續打發，打至蛋白細膩有光澤且紋路不消失，注意⚠️打得過程中可以停下來用刮刀把邊上的蛋白刮下來打發進去，而且後期要邊打邊看千萬不要打發過頭了，拿起打蛋頭蛋白出現尖勾，倒扣打蛋盆蛋白不外流蛋白細膩有光澤，說明蛋白打好了，此時，將蛋白靜置一旁，開始處理蛋黃！
3打蛋器開低速將蛋黃打散，篩入低筋麵粉，繼續攪打打至蛋黃與其他完全融合明顯的顆粒即可！
4開始混合，拿一個手動打蛋器，檢查蛋白霜是否穩定，如果出現不細膩則用打蛋器抽打兩圈打至細膩，抄三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀上下切半稱「J」字形，千萬不要畫圈否則就消泡了，攪拌至完全混合手動打蛋器繼續抽打兩圈剩餘的蛋白霜，然後將前面混合好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中繼續上下切半混合至無明顯大氣泡，說明混合好了，烤盤墊油紙或者油布，將混合好的麵糊倒入烤盤藉助刮刀將麵糊輕輕的弄平整，不能弄太長時間哦，否則就消泡了，好了後左手拿起烤盤右手在烤盤底部拍打兩下震出大氣泡快速放入已經預熱好的烤箱，170中層烤20分鐘！
5出爐後靜置幾分鐘將蛋糕體拿出來倒扣到烤網上
6接去油布或者油紙涼涼切片就可以吃啦！
7切好就是這個樣子滴！
小技巧
此配方參考了甜悅姐姐蛋糕卷的方子，寫的匆忙，圖片不是很到位，不明白的可以留言哈！隨時解答！?
