原料
大蝦: 14， 粉絲: 兩把， 蒜: 一頭， 蚝油: 少許， 昆布醬油: 少許， 蒸魚豉油: 少許
步驟
1蒜磨茸，粉絲泡軟，蚝油醬油蒸魚豉油等混合成料汁。蝦剪須去黑線。
2刀切蝦背，開背稍深，橫刀輕剁蝦肉。使開背後的面積寬闊平整。
3粉絲鋪在平盤底部，把蝦擺好。
4平底鍋放少許油，油溫放入蒜茸炒香，關火倒入醬汁，製成蒜茸汁。
5將蒜茸汁均勻澆在蝦背，所剩少許灑在粉絲上。蒸鍋水開後，放入蒸屜，大火蒸5-7分鐘，關火虛蒸3分鐘。
小技巧
盤中儘量瀝干水，料汁和蒸時的水汽已經足夠了。 蒜要溫油下鍋，才會炒到金黃而不會糊。 蒸的時間不能太久，根據蝦的數量應有所調整。最後虛蒸是鮮嫩的關鍵。
