童子雞: 只， 蔥: 適量， 姜: 片， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 干香菇: 適量
1洗凈雞塊。
2將雞塊焯水，在水中加入蔥和姜。
3起泡沫後，撩出泡沫，加入料酒。
4洗凈焯水後的雞塊，並洗凈。
5鍋中放入油，炒蔥姜，放入雞塊煸炒。
6加入料酒，繼續炒小會兒後，加入水。
7放入干香菇，小火慢燉，有條件的可以換砂鍋燉煮。
8最後放入鹽調味。
