原料
雞蛋: 4個， 糖粉: 40克， 黃油: 50克， 牛奶: 500克， 低粉: 250克， 鹽: 2克， 進口色素: 紅、橙、黃、綠、藍、紫， 淡奶油（藍風車）: 400克， 細砂糖: 40克， 香草精（無可略）: 數滴
步驟
1低粉和糖粉過篩，加入鹽，打入雞蛋用蛋抽大概攪拌均勻。
2分次加入牛奶，一邊加一邊用蛋抽慢慢攪拌。
3黃油用微波爐叮融化後加入拌勻
4攪拌好的麵糊過篩，讓組織細膩。
5麵糊稱重，平均分成六份，加入色素攪勻，然後蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時（我是忙完以後開始做晚飯了，吃過晚飯才開始攤可麗餅，冷藏了有2個多小時）。
6不沾平底鍋用小火預熱，用刷子在鍋底刷一層薄薄的黃油。加入適量的麵糊後迅速轉動平底鍋，讓麵糊均勻的鋪在鍋底，大約15秒以後翻面烤另一面大約5秒左右就可以了，以此類推完成剩下的麵糊。（注意：用手翻面的話一定要帶手套，除非你有練過鐵砂掌不怕燙）
7攤好的餅皮疊在一起用乾淨的布或者玻璃罩蓋起來，避免餅皮風乾，待冷卻後幾張摞起來用6寸的戚風蛋糕模底壓住，用刀沿著周長切下多餘的邊角。
8淡奶油事先冷藏好，然後用電動打蛋器打發至5分發，然後用蛋抽輕輕的攪拌幾下，去除奶油里的空氣讓組織細膩。
9鋪上一層餅皮，然後用抹刀薄薄地抹上一層奶油，再繼續鋪上第二層餅皮重複上述動作，直到全部抹完，最後用蛋糕模底壓一下。
10然後將成品用玻璃罩蓋上，放入冰箱冷藏定型，我是放了一夜，其實2—3個小時就可以了。
11成品圖
12切蛋糕的時候把刀放火上烤一下，然後再切，這樣切口美觀整齊哦。
小技巧
小貼士：千層蛋糕的製作方法也沒什麼難度，只不過攤可麗餅的時候要注意，一定要小火，一定要用不沾平底鍋，這樣才會做出漂亮的餅皮。麵糊調好以後，要放冰箱裡冷藏1小時左右，讓麵糊穩定一些不會有氣泡。配方可以根據自己的喜好更改，比如加入抹茶粉、牛奶換成果汁之類的，還可以在夾餡上加入水果粒、蜜豆等等。色素建議買進口的相對於國產的要健康一些，國產的質量太差。個人偏好藍風車的淡奶油，口感好太多了，沒有香草精可以忽略，可麗餅材料中用糖粉替代砂糖是為了便於溶解，餅皮翻面一定要帶手套防燙。
