原料
蠶豆200克 胡蘿蔔25克 荸薺25克 黃瓜25克 土豆25克 水發木耳25克 豆腐干25克 香蔥1棵 生薑1小塊 澱粉適量 食用油30克 高湯適量 料酒2小匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
步驟
1.將蠶豆洗凈；胡蘿蔔、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐乾切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然後用涼水沖一下；蔥、姜切末； 2.鍋內倒油，油熱後放蔥薑末煸炒出香味，再放入蠶豆及各種原料同炒，然後加料酒、精鹽、味精、白糖及高湯，燒開後用水澱粉勾芡即可。 注意 色澤鮮艷，清淡適口。可根據自己的喜好選擇其他素菜拌炒。
