原料
紫茄子: 500克， 白糖: 1茶匙， 蒜子: 少許， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 生抽: 1湯匙， 五香粉: 0.5茶匙， 料酒: 1湯匙， 食用油: 適量， 高湯: 半碗， 澱粉: 1.5茶匙， 香醋: 1湯匙
步驟
1茄子切滾刀塊，蔥、姜、蒜切末。
2鍋里放油，燒熱後，茄子放進去，炸稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。
3生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。
4油全部倒出，蔥、姜、蒜末、在底油里爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。
5茄子放進去再次煮開，勾芡即成！
