茄子: 250g， 豬肉末: 30g， 鹽、白糖、味達美、甜麵醬、: ， 蔥姜蒜:
1茄子洗凈去皮切滾刀塊備用，蒜切末蔥姜切末備用。
2鍋中放入油待油溫燒至五成熱時下入茄子炸制，待茄子炸至微黃顏色時，撈出待油溫燒至七成熱時下入茄子復炸一次撈出備用。
3鍋中加少許底油放白糖大約三十克，炒製糖色，待糖色炒好後放入八角和蔥姜蒜末煸香，下入茄子，加味達美，調顏色加少許水燒制待水減少時加少許鹽和味精調味，勾芡出鍋撒蒜末即可。
炸制茄子時要注意油溫，因茄子吸油，油溫不宜過低。
