原料
四季豆: 適量, 牛肉: 適量, 干辣椒: 四五條, 姜: 一片, 蒜頭: 3瓣, 老乾媽辣椒油: 一勺, 料酒: 一勺, 生抽: 一勺半
步驟
1四季豆切兩頭後泡水
2水煮開後放入四季豆,少許鹽,煮約10分鐘
3期間準備牛肉,切片,加一勺料酒和一勺半生抽攪拌
4準備辣椒干,蒜切粒,姜切絲
5四季豆撈起後用冷水沖洗
6熱鍋,加入一半蒜頭和全部薑絲
7倒入牛肉翻炒
8炒至七八成熟時撈出牛肉,留油在鍋內
9倒入少許油,加入蒜頭薑絲和辣椒干,少許鹽
10加入四季豆翻炒片刻後加入牛肉 加一勺老乾媽的紅油,嘗試味道
11出鍋
小技巧
四季豆一定要先用水煮,要不很容易會生。 據說用油炸過會更佳