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原料
雞蛋: 1個, 牛肉: 50g, 粘米粉: 60g, 澄粉: 15g, 馬鈴薯澱粉(玉米澱粉): 6g, 溫水: 180ml, 小蔥: 適量, 植物油: 少量, 生抽: 適量, 開水: 適量
步驟
1將60克粘米粉,15克澄粉(小麥澱粉),6克玉米澱粉(或馬鈴薯澱粉)放入攪拌器中。
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2加入180毫升溫水,用攪拌器攪拌均勻。
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3在盤子底部刷上油,放入牛肉餡及蔥花。(盤子使用的是HEMA的24cm蛋糕烤模,底盤可以拆下)
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4將一大湯勺攪拌好的米漿均勻舀入盤中。然後放入鍋中,烤模外圈拆下,蓋上鍋蓋。
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5待粉皮起泡鼓起則表示已經OK了。
6如果需要加雞蛋,則在底盤放入蒸鍋中15秒左右以後打入,並用勺子打散。
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7用塑膠工具將粉皮刮下。
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8放入盤中
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9重複操作做好四條腸粉以後,在表面撒上芝麻。
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10將少量(1ml左右)菜油、生抽(20ml)及開水(30ml)混合,澆在腸粉上。
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11上桌上筷子上口
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