原料
大米: 四杯(根據家裡用餐人數自定)， 胡蘿蔔: 三根， 洋蔥: 半個(我的洋蔥特別小，就用了一個)， 葡萄乾: 適量(可根據自己的口味，加減量，或更換其他果乾）， 杏干: 適量(可根據自己的口味，加減量，或更換其他果乾）， 羊排: 500克， 鹽: 少量(抓飯很不吃鹽，比炒菜的量要少)， 色拉油: 適量(比炒菜稍多些)， 白鬍椒粉: 少許， 料酒: 少許
步驟
1先把大米加水浸泡，我一般浸泡30分鐘。
2鷹嘴豆，我是前一天晚上加水泡了一晚，早上加水煮了40分鐘。
3我選了這幾種果乾，果乾先用水浸泡。不用泡太長時間，準備做飯之前加水就可以了。
4胡蘿蔔切成細條，我喜歡雙色蘿蔔，一根顏色深一點的，一根金燦燦的。
5洋蔥切成洋蔥碎。半個就夠了。
6羊排切段。我是在賣羊肉那裡，讓師傅幫我剁好的。我家的刀根本沒可能把帶骨頭的肉肉斬斷T﹏T
7熱鍋涼油，油比平常炒菜稍微多一些，這樣蒸出來的米不會太柴，另一個，肉也比較香。炒香洋蔥碎，加羊排煸炒，倒些料酒去腥，炒干水份，再加入胡蘿蔔，接著煸炒，炒至胡蘿蔔綿軟，帶些許焦黃就好了。再加入胡椒粉，和鹽。再炒均勻。
8先關小火，把泡好的大米倒入炒好的胡蘿蔔羊肉里，鋪平，然後倒水，水的量，沒過大米就好。不過這也需要看大米的吸水性，和浸泡的時間以及其他材料的多少而定。中火開鍋，放最小火悶米。隔十分鐘左右把鍋傾斜換面，最小火集中在中間，一直不旋轉鍋子，容易糊鍋。
9水基本蒸乾後，可以聽見微微的滋滋聲，就可以打開鍋蓋，拿平鍋鏟把米慢慢翻散。肉，胡蘿蔔，米，儘量混合均勻，然後倒入果乾，蓋上鍋蓋，繼續最小火悶。
小技巧
1:米的浸泡時間可以決定悶米的時間長短，但我個人覺得，泡時間長了，大米比較容易碎。 2:果乾的選擇要和整體味道可以融合在一起的，杏干，葡萄乾，黑加侖，無花果，我們這裡未經加工的毛桃干，未經加工的哈密瓜干，其他加工過得會有香精和甜蜜素的味道，放到飯里，很是嗆味。 3:關於羊肉，有些廚友說需要過下水再炒，嗯⊙∀⊙，怎麼說呢，我一般不過水，新鮮的好羊肉，也並不很膻。長時間冷凍的羊肉是很膻的，這一步如何處理，還是看食材是怎樣的，過與不過，也無傷大雅，自己喜歡就好。 4:胡蘿蔔一定要炒至微微焦黃，這樣才會香，在一個，做好的抓飯才會呈現誘人的色澤。 5:水一定不能多，抓飯講究粒粒分明，水多，太黏，就真的不好吃。 6:鹽要少，沒味精雞精，抓飯不吃鹽。 7:關火後，要悶至少半個小時。不悶的話，米會比較硬。
