原料
豬蹄: 2隻， 姜: 8片， 八角: 2個， 蔥: 1根， 桂皮: 1塊， 香葉: 2片， 干辣椒: 根據個人口味添加， 冰糖: 6粒， 料酒: 3勺， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 味精: 適量
步驟
1買的豬蹄可以讓老闆剁成小塊也可以整隻。用火烤下豬毛。然後冷水下鍋放4片姜一勺料酒煮出血末撈出過涼。
2豬蹄子放鍋里倒入沒過豬蹄的開水（注意是開水），放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖（上面有量）。倒入老抽、生抽、料酒。大火燒開小火慢燉1.5小時。
3燉的過程中隔半小時看下鍋里的湯汁別燒乾了，剩的不多的時候往裡加些開水（注意:燉東西一定加熱水不能加涼水）。1.5小時過後加入適量鹽、雞精、味精調味，可以自己嘗一下湯汁的味道，咸一點就可以，因為肉的味道會比湯要淡一點。加完調味料在燉半小時，湯汁很少的時候開大火收汁。出鍋啦，一定要趁熱吃。
小技巧
一定要加熱水哦。豬蹄子買前蹄肉會更多。前蹄比較彎，買的時候就會發現哦。
