簡介
蟹肉的鮮美一點點地溶化在湯水中，進而又被白菜吸得十足。紅紅的蟹殼點綴在清鮮的湯水中，襯著似玉的豆腐和嫩綠的白菜，讓人在鮮美的味道中，感受到一絲淡淡的甜。熱量標註：此菜熱量為184千卡／人
原料
梭子蟹2隻，大白菜300g，老薑3片，南豆腐1塊300g，油1湯匙15ml，鹽2茶匙10g，雞精1茶匙5g，紹興黃酒2湯匙30ml，白鬍椒粉1茶匙5g，水2000ml，香蔥2棵
步驟
1、將梭子蟹用刷子刷洗乾淨，掰掉腹部的臍，再將螃蟹殼掰開，去掉蟹鰓，帶著蟹腳剁成小塊。 2、大白菜用流動水洗凈，再用手撕成大塊。南豆腐切成4cm見方、1cm厚的片。香蔥洗凈切成細絲。 3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將薑片放入爆香，隨後放入大白菜塊翻炒片刻，接著在鍋中加入水，用大火燒沸。 4、將梭子蟹小塊和南豆腐放入鍋中，再調入紹興黃酒和雞精，待再次燒沸後轉小火慢慢煮制約10分鐘。 5、最後在鍋中調入鹽、白鬍椒粉，再撒入香蔥絲即可。
小技巧
1、還可根據自己的喜好，在湯中加入紅薯粉同煮，非常適合在秋風漸起的日子裡飲用。 2、在煮梭子蟹的過程中，湯麵上會飄起一層浮沫，可根據自己的喜好決定是否撇除，撇掉則湯色清澈，不撇則湯味更濃。
