原料
低粉（酥皮）: 45克， 黃油（酥皮）: 40克， 紅曲粉（酥皮）: 5克， 糖粉（酥皮）: 40克， 低粉: 60克， 黃油: 45克， 雞蛋: 2-3克， 淡奶油: 400克， 牛奶: 90克， 細砂糖: 10克， 糖粉: 50克
步驟
1將所有酥皮材料全部混合在一起，黃油要室溫軟化
2混合揉勻後搓成圓柱形，用油紙捲起來放冰箱冷藏一小時左右
3接下來開始製作泡芙：牛奶加黃油加糖混合在容器中，放在電磁爐上加熱攪拌至融化沸騰
4低粉提前過篩放好，倒入低粉，立即攪拌均勻，直到碗底部稍微結一層白泡後立即離火
5待麵糊冷卻至60度左右的時候加入一個雞蛋，攪拌均勻
6攪勻後逐個加入下一個雞蛋，直到麵糊能拌成倒三角的狀態（如圖）
7拌好的麵糊裝入裝有圓孔裱花嘴的一次性裱花袋中，然後均勻的擠入烤盤中，中間留間隔
8冰好的酥皮取出切薄片，然後蓋在擠好的泡芙體上
9送入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤15分鐘左右，使其膨脹定型，再轉上下火180度，再烤15分鐘左右
10烤好的泡芙取出放涼，淡奶油加糖粉打發好，然後擠入泡芙體內即可，也可將泡芙上面切開，擠入奶油後再蓋上蓋子
11成品圖
12成品圖
13成品圖
14成品圖
