原料
雞蛋: 2， 澱粉: 1/2 tea spoon， 番茄: 2個， 番茄醬: 兩勺， 料酒: 1tea spoon， 小蔥: 一根， 糖: 重點
步驟
1 番茄炒蛋的關鍵點，打蛋。 打蛋不是簡單把蛋清蛋黃混合，是為了讓空氣進入蛋液，形成大朵蛋和柔嫩的口感。 加入澱粉可以使之口味更嫩 加入黃酒可以去腥增加香氣
2番茄劃十字口用開水燙了去皮。 第一個番茄切車大塊 第二個番茄切成番茄丁，越小越好
3 用菜籽油炒雞蛋，雞蛋更黃，成菜更好看。 然後乘出裝盤
4 煎番茄火要大，油要稍多 先把，番茄丁下去炒支汁狀 然後，下大塊番茄，翻炒，加入鹽，易出水 最後，可以入兩勺番茄醬味道就更好吃。
5 把之前炒的炒蛋加入， 炒制過程中別忘了加水。還有我愛加白糖。 （白糖不僅為了提鮮，也是為了綜合番茄的酸味）
6 起鍋前再加蔥花。有清香也好看
小技巧
重點把蛋打好！ 番茄和蛋煮久一點，蛋就會容有番茄味酸酸甜甜很下飯！
