原料
紅薯: 3~4個約(350-400克)， 糯米粉: 200～250克(和紅薯約2:1)， 白糖: 50克(根據喜好)， 麵粉: 小半碗(防粘鍋)， 油: 適量(沒過丸子一半)， 水: 適量(可不放)
步驟
1將紅薯洗凈上鍋蒸30-50分鐘(根據紅薯大小，時間可繼續延長直至里外都蒸熟為止)
21.蒸好的紅薯去皮 (因為蒸的很透一般皮一剝就掉) 2.將50克白糖和去皮紅薯約350-400克一起攪拌均勻 (因為紅薯還是熱的一起攪拌糖融化的比較快，糖的量我是根據我的口味，練習大家結合自己口味以及紅薯甜度增減) 3.逐漸加入250克糯米麵粉攪拌均勻 (這個環節比較重要:如果你的紅薯蒸完比較干，水分不多糯米麵粉減量，不用放完，如果放完了可以適當加一點兒水。紅薯一般水分比較，大所以最好糯米麵粉一點點兒加別一次放完) 4.建議活不要太軟，稍微干一點，但也不要干，稠泥狀，能搓成圓形即可。
3將拌好的紅薯面搓成一個一個小圓球，放入事先準備好的麵粉碗里滾一下，像滾元宵一樣，別滾太多面，輕輕包裹一層就好(為了防止粘鍋) 【這個步驟很重要，尤其是初學者，如果不包一層麵粉，估計下過後幾秒就成黑丸子了，而且粘鍋】
4將油鍋加熱到50度就可以將紅薯丸子下鍋慢慢炸至金黃出鍋。一般根據丸子大小，和油鍋溫度2-5分鐘不等。 (整個過程我是先開大火加熱油鍋到有點兒煙霧，然後開小火，全程小火炸至) 【新手建議先放一個紅薯丸子到油鍋里炸一下試試油溫適當調整】
小技巧
1.因為我用的紅薯水分大，全程我都沒有加水 2.炸紅薯丸子過程中要不斷翻滾丸子，使其受熱均勻，防止粘鍋。 3.此配方應該是可以用麵粉的，我沒試過，有空試試麵粉版再來更新。 4.紅薯多少和糯米粉的量大家製作時不必太糾結較真，大約2:1就可以，不一定特別按配方中的克數，我製作時也是不斷攪拌時根據情況不斷調整。 5.此配方我吃甜度正好，老公說不夠甜，大家酌情放吧，實在拿不准就拌好嘗嘗。 6.若需要加水的朋友個人感覺用牛奶口感會更好。 7.因為用的是糯米粉所以口感是糯糯的，不喜歡黏黏的朋友，建議用麵粉嘗試吧。
