原料
熟牛肉: 200克， 海苔片: 2張， 芝麻: 一勺， 鹽: 少許， 白糖: 少許， 花椒粉或十三香: 少許
步驟
1將煮好的瘦肉撈出晾乾表面的水分，用叉子順著肉的紋理將肉絲刮下來
2將刮下來的肉絲用刀切得短一些碎一些，如果肉塊很小，肉絲不長就可以省略這一步
3將肉絲放入保鮮袋中用擀麵杖兩面敲打再來回擀一擀，讓肉絲變得更蓬鬆一些
4將海苔的兩面用刷子刷上薄薄的一層香油，放入平底鍋中兩面各烤10秒鐘，涼後就會變得酥脆
5將海苔放入保鮮袋中捏緊口，象洗衣服一樣用雙手搓，就變成了海苔碎，備用
6鍋燒熱放少許香油（一丁點,就是為了潤一下鍋）倒入肉絲小火翻炒快乾時放入白糖花椒粉鹽海苔碎和芝麻（不喜歡甜的可以不放糖或少放）炒到肉鬆無水分深黃色即可
小技巧
1、喜歡吃辣的還可以在放調料時放點辣椒粉 2、炒好的肉鬆放涼後用保鮮盒或者玻璃瓶保存，室溫中也可以保存半個月以上，但是一定要炒干肉鬆里的水分 3、炒好的肉鬆如果是給成人吃，就這樣絲狀就可以了，如果是給小孩子或者牙口不好的老人吃，一定要將炒好涼透的肉鬆用料理機打成碎末，這樣食用更方便
