手擀麵(無麵條機純手工擀制) 0

原料

麵粉: , 雞蛋: 2個, 鹽: 5g(1小勺), 水:

步驟

1麵粉倒進盆里,打兩個雞蛋,放一小勺鹽

2逐步往麵粉里加水,攪拌成麵疙瘩,水要慢慢加,邊加水邊攪拌,到沒有乾麵粉為止

3用手不停的揉面,手握拳,不斷的像面上按壓,翻面,按壓,感覺面乾的時候,可以把手放到盛有水的盆里蘸點水繼續揉面,這樣手上的面也會揉到麵糰上。一直揉成光滑麵糰為止

4面盆上蓋上蓋子或覆上保鮮膜,靜置1小時以上

5取出之前和的麵糰

6案板撒上麵粉,取一部分麵糰揉至光滑,按扁

7把麵糰擀成薄餅

8擀到差不多大小的時候可以裹到擀麵杖上滾著擀,這樣擀著快

9滾著擀的時候要不斷變換方向(過程中要不斷的加麵粉,防粘)

10擀到很薄的時候就可以了

11麵餅上撒上麵粉

12對摺,再撒上麵粉

13再對摺,再撒上麵粉

14再對摺,再撒上麵粉

15按照自己的喜好,切成粗麵條或細麵條

16撒上麵粉,把麵條挑散

17待用,燒水準備煮麵條

18水開後將麵條下入鍋中,要用筷子攪拌,防止麵條粘連

19煮好後,撈出,麵條就好了

20配上排骨湯和排骨,排骨麵就做好了

小技巧

1.和面時放雞蛋和鹽,目的是讓麵糰更勁道。 2.擀麵條的過程中要不斷的撒乾麵粉,防粘。

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