原料
麵粉: , 雞蛋: 2個, 鹽: 5g(1小勺), 水:
步驟
1麵粉倒進盆里,打兩個雞蛋,放一小勺鹽
2逐步往麵粉里加水,攪拌成麵疙瘩,水要慢慢加,邊加水邊攪拌,到沒有乾麵粉為止
3用手不停的揉面,手握拳,不斷的像面上按壓,翻面,按壓,感覺面乾的時候,可以把手放到盛有水的盆里蘸點水繼續揉面,這樣手上的面也會揉到麵糰上。一直揉成光滑麵糰為止
4面盆上蓋上蓋子或覆上保鮮膜,靜置1小時以上
5取出之前和的麵糰
6案板撒上麵粉,取一部分麵糰揉至光滑,按扁
7把麵糰擀成薄餅
8擀到差不多大小的時候可以裹到擀麵杖上滾著擀,這樣擀著快
9滾著擀的時候要不斷變換方向(過程中要不斷的加麵粉,防粘)
10擀到很薄的時候就可以了
11麵餅上撒上麵粉
12對摺,再撒上麵粉
13再對摺,再撒上麵粉
14再對摺,再撒上麵粉
15按照自己的喜好,切成粗麵條或細麵條
16撒上麵粉,把麵條挑散
17待用,燒水準備煮麵條
18水開後將麵條下入鍋中,要用筷子攪拌,防止麵條粘連
19煮好後,撈出,麵條就好了
20配上排骨湯和排骨,排骨麵就做好了
小技巧
1.和面時放雞蛋和鹽,目的是讓麵糰更勁道。 2.擀麵條的過程中要不斷的撒乾麵粉,防粘。