原料
麵粉: 500g， 雞蛋: 中等大小2個， 水: 120g， 鹽: 一小撮
步驟
1麵粉500g，沒稱也不要緊，反正手揉靠感覺。
2把麵粉放案板搶，中間挖個洞，放一小撮鹽，兩個蛋
3先把蛋揉麵粉里，然後逐漸加水。加一點水，揉一會。直到變成這個狀態。有乾粉，但可以成團。
4放保鮮袋裡醒面半小時。
5醒面後揉了一會的狀態，然後再揉一會，放保鮮袋醒20分鐘。
6這是第二次醒好後揉了一會的狀態。然後我又醒了10分鐘
7醒好後，擀麵杖擀薄片，0.2cm左右。又是揉，又是擀，我覺得我要出汗了。
8面片上面撒一層麵粉（防粘的）。扇子折法，疊起來。這一步我忘記拍照了。
9疊好後，用刀切。切你喜歡的寬度大小。有些人喜歡吃寬面。
10要是有空，可以兩頭拉住，案板上摔幾下。
11撒點粉，把麵條拌一拌，防粘。因為我要明天早上吃。現吃的可以不用拌粉。
小技巧
麵條的水比包子的少，成團後比包子硬。麵糰開始比較難揉。醒後會比較好揉一點。揉到最後比較有彈性。擀薄片也不怎麼粘案板。 多揉麵條就比較有勁道。
