原料
香菇: 8朵, 肉末: 150-200克, 蔥: 2-3棵, 鹽: 適量, 老抽: 2小茶勺, 胡椒粉: 適量, 澱粉: 50克, 糖: 適量
步驟
1先將香菇洗凈,去除根部與傘齊平,再將傘蓋劃出花刀,美觀也方便入味,切剩餘的邊角料可切碎加入肉末中
2將肉末中加入蔥花、鹽等調味,塞入香菇傘內 填平抹勻如圖
3將塞好的香菇塞肉 肉的一面拍上澱粉
4坐鍋點火、加入少許肉,將香菇塞肉 肉的一面向下,煎至肉末定型
5加入水、老抽、糖、胡椒粉等調味,小火煮10分鐘,期間輕輕翻面或淋汁將兩面均勻入味
6將香菇塞肉夾入盤中,剩餘湯汁加水澱粉調製濃稠,淋上醬汁撒上蔥花,出鍋即可