原料
八寸海綿盪糕: 1片， 芒果慕斯層: ， 芒果果泥: 200g， 淡奶油: 200g， 細砂糖: 30g， 冰牛奶: 50g， 吉利丁粉: 10g， 芒果粒: 適量， 芒果芝士層: ， 芒果果泥: 200g， 奶油奶酪: 125g， 檸檬汁: 8g， 冰牛奶: 15g， 吉利丁粉: 10g， 淡奶油: 60ml， 細砂糖: 30g， 鏡面裝飾層: ， 芒果泥: 適量， 冰水: 15g， 吉利丁粉: 5g， 黑巧克力: 適量， 棉花糖: 兩顆
步驟
1慕斯層。吉利丁粉在冰牛奶裡攪拌均勻 隔水小火加熱融化為液體 放涼備用。
2淡奶油分三次加入細砂糖打發至七分。
3放涼的吉利丁液體加入料理機打好的芒果泥 攪拌均勻 整體倒入打發好的淡奶油 翻拌均勻。
4八寸海綿蛋糕切邊 略小於八寸圓模 放入模具底部 倒入製作好的慕斯層 加入適量芒果果粒後 從5釐米高度垂直震蕩 震出氣泡 放冰箱冷藏1小時。
5芝士層。室溫軟化奶油奶酪 和檸檬汁、芒果果泥一起放入料理機攪打。
6吉利丁粉放入冰牛奶攪拌均勻 隔水小火加熱至液體 放涼備用。
7淡奶油分三次加入白砂糖打發至七分。
8混合芝士層所有材料 倒在冷藏好的慕斯層上面 再次從5釐米高度垂直震盪震出氣泡 繼續冷藏2小時。
9鏡面層。吉利丁粉放冰水裡攪拌均勻 隔水小火加熱至液體 加入適量芒果泥 倒在製作好的蕩糕上面 繼續冷藏1小時。
10裝飾。黑巧克力裝入裱畫袋 掐住兩頭 中間段在溫水中融化至液體 就可以畫巴巴爸爸啦。
